고구마도 껍데기 채 씹어라유기농 당수(베니하루카) 3k 5k 10k

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고구마도 껍데기 채 씹어라
유기농 당수(베니하루카) 3k 5k 10k

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기본 정보
상품명 고구마도 껍데기 채 씹어라
유기농 당수(베니하루카) 3k 5k 10k
생산자 자체제작
생산지 국내
소비자가 ₩20,000
판매가격 ₩17,000
추가할인판매가 ₩13,600
수량 수량증가수량감소
할인 기간 남은시간 0일 19:15:00 (₩3,400 할인)2020-11-19 00:00 ~ 2020-11-30 23:55
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    • 베니하루카/호박고구마

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상품명 상품수 가격
고구마도 껍데기 채 씹어라
유기농 당수(베니하루카) 3k 5k 10k
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판매자 정보


고구마 판매가 쉽지 않아 가격을 할인합니다


달수고구마-베니하루카 

3K ₩13,600

5K ₩22,000

10K ₩41,600


박고구마

3K ₩14,400

5K ₩23,200

10K ₩43,840




날도 추워지는데, 부모님댁에 고구마 한마리 놔드려야겠습니다.


입에 우겨넣고, 막힌입을 우유 마시며 뚫어내리듯 씹는 맛이 좋은 호박고구마와, 힙쓰터 고구마 베니하루카를 준비했습니다.

호박고구마를 흔히 종자명으로 알고 계신분들이 계신데, 맡기도하고 아니기도합니다. 정확히 종자명은 아니구요. 익으면 노랗게 되는 것들을 통칭하는 말입니다. 반대로 밤고구마가 있구요.

  

고구마는 질에 따라 분질고구마와 점질 고구마로 구분합니다.

분질 고구마는 수분이 적고, 익히면 살살 부서집니다. 먹을 때 좀 더 목 메이는데. 그 식감이 좋구요. 


점질 고구마는 수분이 분질보다는 많고, 익히면 부서지지는 않는데, 오래 익히면 좀 질겨집니다. 분질보다 당도는 높구요.

  

분질고구마를 대충 얼버무려  밤고구마마다 생각하고

점질고구마를 대충 얼버무려다 호박구고마라고 생각하면

  

이해가 좀 쉽습니다.

     

베니하루카는 일본품종인데,  

둘 중간 정도에서 약간 분질에 가깝다고 판단합니다.

  

냉큼 들여가세요.

올 겨울 따듯해 집니다!




전남 무안군 현경면 팔구네농장 유기농 고구마




무안의 김진원 김경리 김시암 농부님은 아버지와 아드님 두 분입니다. 김진원 농부님은 어린 시절 벼농사 중에 농약 중독 증상으로 고생을 하신 뒤로, 본인과 가족이 먹을거리를 친환경 제배하겠다는 마음을 가지게 되셨다고합니다. 

 2005년 유기농 인증을 시작해서 지금까지 유기농 고구마를 생산하고 계신분입니다. 



아버님 밭 김진원 유기농 15102280

아드님 밭 김경리 유기농 15100455 


둘밥에서는 올해부터, 팔구네 농장의 유기농 고구마를 판매합니다.


 맛있게 먹는 법.

삶는게 맛있느냐, 구운 것이 맛이 좋느냐는 각자의 기호입니다. 

다만 고구마의 전분이 당으로 바뀌는 것은 저온에서 오래 조리하는게 좋다고 알려졌습니다. 

고구마의 β-아밀라아제가 전분을 당으로 바꾸는데요. 생고구마보다 익은 고구마가 달다고 느껴지는 것이 이때문입니다.

고구마가 익으면서 전분이 맥아당으로 바뀌는 데요. 에어 후라이로 저온에서 오래 익히다가, 고온으로 것을 살짝 바삭거리게? 태우는 듯이 조리하는게 좋다고 생각합니다.


아밀라아제가 80 도 가량에서 활발하게 활동한다는 보고가 있었습니다


가능하다면 쿠킹호일로 고구마를 싸서 익히면 수분 날라가는게 줄어서 촉촉하게 먹기 좋습니다.


 보관 

냉장고에 넣지 마시고 통풍이 잘되고 습기가 없는 서늘한 곳(13도전후)에 신문지를 겹겹이 깔고 보관하시면 좋습니다.


고구마는 호흡을합니다. 저온에 보관하면 숨길이 막히고, 상할 수 있습니다. 반대로 온도가 높은 곳에 보관하면 싹이(18`c 이상보관) 나기 쉽습니다.

고구마를 구매하셨다가 아래에 깔린 것들이 썩은 경험을 하신 분들이 계실텐데요. 이는 박스를 열지 않고 보관하여 아래에 있는 고구마가 호흡을 하지 못해서인 경우가 많습니다.

택배로 운송되면서 닫힌 박스에서 하루를 보내기 때문에 꼭 받자마자 박스를 열어 놓고, 가능하다면 통풍이 잘되게 보관하시길 권장합니다.''

 



 고구마의 구분

분질 고구마

(밤고구마 - 신율미, 진율미, 신천미, 대유미)

- 익히면 덩어리가 살살 부서짐 식감이 좋음. 전분비율 18~20%  / 수분함량63.7%


중간질 고구마

(건황미, 다호미, 풍원미)  / 수분함량 70.4%


점질 고구마

(호박고구마-주황미, 신황미, 연자미, 신자미,땅끝누리, 호감미

- 익히면 수분이 많아 부서지지않고 촉촉한듯 부드러움 당도가 높음. 전분비율고구마 5~8% / 수분함량 71.1%

 
참고문헌

(밤고구마 vs. 호박고구마,전동혁 동아사이언스 기자, LG 사이언스랜드.)

(Changes in Quality Characteristics and Chemical Components of Sweet Potatoes Cultivars (Ipomoea batatas) by Storage Period. Eom-Ji Hwang†, Sang-Sik Nam, Gyeong-Dan Yu, Jung-Wook Yang, Kyeong-Bo Lee, Yong-Gu Kang, Hyeong-Un Lee, San Ko, Narayan Chandra paul)


 베니하루카

밤고구마와 호박고구마의 중간단계로 보시면 좋습니다.



 가격



유기농 달수고구마-베니하루카 3K  ₩20,000  - > 할인  ₩17,000

유기농 달수고구마-베니하루카 5K  ₩28,000  - > 할인  ₩25,000

유기농 달수고구마-베니하루카 10K  ₩46,000  - > 할인  ₩43,000


유기농 호박고구마 3K  ₩21,000  - > 할인  ₩18,000

유기농 호박고구마 5K  ₩29,000  - > 할인  ₩26,000

유기농 호박고구마 10K  ₩49,000  - > 할인  ₩46,000


 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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먹어 봤는데 이랬어요

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