■ 특성

 
■ 연정농원
□ 품종 : 천고마비 (특징 - 신선도가 오래감)
□ 소금 : 천일염 2019년 소금 사용하며 때에 따라 2022년 봄 소금 사용
□ 인증 : 배추  : 무농약/유기농 혼합
□ 시설 : 해썹인증 2016-5-6264
□ 택배 : 로젠택배
□ 수량 : 배추 20kg  약 7~12포기 예상 


■ 나래농원
□ 품종 : 휘파람 (전국의 거의 모든 배추는 휘파람 아니면 불암)
□ 소금 : 2014년 소금 사용하며 때에 따라 2021년산 소금을 사용
□ 인증 : 배추  : 무농약/유기농 혼합
□ 시설 : 해썹인증 2016-5-6264
□ 택배 : 로젠택배 롯데택배
□ 수량 : 배추 20kg  7~14포기 예상

절임배추 판매를 준비하면서, 고민했던 점은 다음과 같습니다.

[1] 세척 과정이 철저하여, 안심하고 버무릴수 있을것. 

[2] 농약을 살포하지 않은 농가 일것

[3] 친환경인증을 받은 기한이 최소 5년 이상 될 것.

[4] 소금을 간수를 뺀 것을 사용할 것.

[5] 향후 둘밥이 지속하는 한 믿고 갈수 있을 곳

연정농장의 절임배추는

[1] 해썹 인증시설에서 절임니다. 사실 농가가 해썹인증을 받는 일은 정말 어렵습니다.

무엇보다 비용이 많이 들고, 계속 관리가 되어야 하는데, 1년 내내 절임배추를 하지 않는다면, 애물단지가 되니까요.

연정농장은 방학을 제하고 거의 1년 내내 ■친환경 학교 급식■에 절임배추를 납품합니다. 

해서 과감하게 해썹에 도전할수 있었고, 지속하고 있습니다.

[2] 연정농장은 자연농법 쌈채소로 농사를 시작했습니다. 배추외에도 고추 양파등을 친환경 재배하고 있습니다 

[3] 첫 인증을 2005년에 시작하였고, 1985년 부터 친환경 농법을 시행하며 백화점 등의 납품으로 이어져 왔습니다.

[4] 올해는 2020년 2년간 간수를 뺀 천일염을 사용합니다.

[5] 제일 어려운 부분입니다. 연정농장의 지난 역사와, 친환경급식에 납품하고 있는점, 친환경 농사를 30년 넘게 끌고 오는 점, 무엇보다 김정희 농부님과의 인터뷰를 통해 적합하다 정하고 판매를 시작합니다.

주변에 필요하신분 계시면 꼬옥 추천 부탁드려요.

■ 김장 전날 받나요? 김장 날 받나요?

받으신 날 저녁에 버무리셔도 됩니다 

단, 절임 상태에 따라 좀 더 절궈진 상태여겠다 싶으시면 다음날 해주세요! 

택배 발송하면 문자 보내드리는데 도착하는 아침이 되면 기사님 전번이 나옵니다.

송장번호를 조회해서 기사님 과 통화하시거나 예상 도착시간을 확인하세요!

혹시나

택배 배송 일정보다 빨리 받고 싶은분은 기사님과 만나시던지 

퀵회사에 기사님께 받아서 바로 오게 해달라고 요청하시면 됩니다. 

■ 택배가 언제 도착할지 몰라 받으신 다음 날 바로 김장하시는 걸 권장합니다.

■ 단, 택배를 받으시면, 절임상태를 확인하시고 많이 절궈진거 같으면 당일 김장해 주셔도 됩니다.

■ 절임상태에 따라 김장시간을 조정해주세요. 

똑같이해서 택배를 보내도 그날 날씨 운송 컨디션에 따라 절궈진 상태가 천차만별입니다. 해서 덜 절여졌다 싶으면 김장 시간을 미루고 괜찮다싶으면 김장시간을 당겨주세요

■ 절임배추를 받으신 다음, 봉지를 열어놓으시면 절임배추가 산화됩니다. 절궈진 상태 확인 후에 다시 닫아서 묶고, 배추 윗부분이 말랐을수도 있으니 박스를 옆으로 뉘여주세요

무려 무농약, 게대가 해썹 시설

실패 없는 김장/ 웃으며 헤어지는 김장날 그 배추

화순 정연농장 절임배추

 

▶ 날짜 선택하시고 40k 주문은 수량을 2개로 60k 주문은 3개로 하시면 됩니다! 

▶ 절임배추 주문을 시작합니다 

#해썹인증 , #2년간수뺸2020년천일염, #무농약 배추

안녕하세요 둘밥 입니다. 쏜살같은 시간에서 쏜살은 화살이 날아가는 듯한 이야기라고 하는데, 정말 쏜 화살 같이 한 해가 금세 가버렸습니다.

다시 김장철이 돌아와 둘밥의 최고 히트 상품 중 하나인, 절임배추 예약판매 공지를 전해드립니다.

지난 근 10년간 둘밥은 리무진농부님의 절임배추를 판매했었습니다.

농부님께서 농민조직인 전국농민총연맹의 정책위원을 맡게 되시면서 향후 2~4년 정도 농사를 짓기 어렵게 되셨습니다.

해서 여러 절임배추를 고민했구요. 당초 영덕 나래농원의 절임배추를 같이하려고했으나. 태풍 피해로 수확량이 적어 판매가 불투명한 상태입니다.

앞으로 남은 기간동안 배추가 잘 자라 준다면, 일부라도 판매 예정이구요.

해서, 그간 눈여겨만 보았던, 연정농장의 절임배추를 판매하기로 하였습니다.

절임배추를 고르 실때에는 

좋은 배추인가? 

소금은 어떠한가? 

그리고 어떻게 절였는가를 

눈여겨 봐주시면 좋겠습니다.

연정농원은

[1] 무농약(유기농 혼합) 배추로 절입니다.

[2] 간수를 뺀 천일염을 이용합니다.

[3] 햅썹 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points) 인증 시설에서 절입니다.

■ 농장 : 연정농원

■ 위치 : 전남 화순 백야면

■ 중량 : 20k 10k

■ 품종 : 천고마비

■ 소금 : 천일염 2019년 소금 과 2022년 봄 소금 혼합 

■ 세척 : 총 3회, 손세척 1회, 공기방울 2회 

■ 시설 : 식품안전 관리 기준 해썹인증 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points) - 해썹 2016-5-6264

처음에는 절임배추를 판매하는 것으로 시작하다가 지역에 친환경급식에 절임배추를 납품하게 되었습니다. 해서 해썹인증 시설 설비를 갖추었고, 배추도 안전하게, 절이는 것도 안전하게 배추를 다룹니다. 믿고 맡겨주셔도 됩니다

■ 인증 : 무농약 (유기농 밭과 무농약 밭의 배추를 그날 그날 섞어서 절입니다)

- 유기농 인증서 15102630 정연균 

- 무농약 인증서 15301795 정연균 

- 무농약 인증서 15308467 김정희

■ 김장 기한 :   ~12/30 마지막발송

■ 주문 마감 : 발송일 기준 6일 전

- 11/12일  발송의 경우, 11/6일 주문 마감.

■ 배추 포기 : 절임배추 20k => 올해 좀 잘 자라 크게 자랄듯 합니다 약 7~12포기 (평균 9포기 +/-3포기)

■ 90일 배추 : 육묘장에서 8/14 일 부터 밭에 옮겨 심음

■ 무와 양념 양은 ?

절임배추 20K => 무는 4K

절임배추 20K => 멸치액젓 1KG + 새우젓 1KG

절임배추 40K => 멸치액젓 2KG + 새우젓 2KG

액젓하고 새우젓은 미리 발송 되며 무는 김장일 하루 이틀전에 발송됩니다.

■ 택배 받으면 어떻게 할까요?

택배를 받으시면 배추가 댁까지 가는 길에 윗면이 말랐을 수도 있으니 옆으로 뉘여 주세요. 

■ 택배 몇시에 오나요 

택배 발송하면 문자 보내드리는데 도착하는 아침이 되면 기사님 전번이 나옵니다.

기사님 과 통화하시거나 송장을 조회해서 예상 도착시간을 확인하세요!

혹시나

택배 배송 일정보다 빨리 받고 싶은분은 기사님과 만나시던지 

퀵회사에 기사님께 받아서 바로 오게 해달라고 요청하시면 됩니다. 

■ 김장 전날 받나요? 김장 날 받나요?

택배 발송하면 문자 보내드리는데 도착하는 아침이 되면 기사님 전번이 나옵니다.

기사님 과 통화하시거나 송장을 조회해서 예상 도착시간을 확인하세요!

혹시나

택배 배송 일정보다 빨리 받고 싶은분은 기사님과 만나시던지 

퀵회사에 기사님께 받아서 바로 오게 해달라고 요청하시면 됩니다. 

■ 택배가 언제 도착할지 몰라 받으신 다음 날 바로 김장하시는 걸 권장합니다.

■ 단, 택배를 받으시면, 절임상태를 확인하시고 많이 절궈진거 같으면 당일 김장해 주셔도 도비니다.

■ 절임상태에 따라 김장시간을 조정해주세요. 똑같이해서 택배를 보내도 그날 날씨 운송 컨디션에 따라 절궈진 상태가 천차만별입니다. 해서 덜 절여졌다 싶으면 김장 시간을 미루고 괜찮다싶으면 김장시간을 당겨주세요

■ 절임배추를 받으신 다음, 봉지를 열어놓으시면 절임배추가 산화됩니다. 다시 닫아서 묶고, 배추 윗부분이 말랐을수도 있으니 박스를 옆으로 뉘여주세요

[1] 절임배추는 공산품이 아닙니다. 

받으시고 상태보시고 본인 생각 보다 많이 절궈졌다 싶으시면 김장시간을 땡기시고 더 절구고 싶으면 미루셔야합니다 

[2] 절대로 물 또 빼거나 비닐 열어두시면 안됩니다. 

물 빼고 보낸거라 따로 또 물 빼지 않으셔도 됩니다. 물뺀다고 채에 받쳐 놔두면, 익어 버립니다 

[3] 택배 받은 다음날 김장 하실경우. 배추 상태를 체크해보시고 괜찮다 싶으면 다시 밀봉해서 박스를 옆으로 뉘여주세요. 

집안에 요즘 보일러 트는데 그 위에 두면 익어버립니다!!! 

이점 꼭 명심해주세요 배추 상태는 진짜 좋다 자부 합니다!!! 

택배 받은 다음날 하실거면 냉장고에 넣는게 제일좋구요. 

아니면 정말 차운 곳에 보관했다가 해주세요. 겨울이라 날이 추워서 어지간하면 괜찮지만 볕들어오는 베란다 보다 응달이 좋습니다. 

■ 김장일 변경

발송일 기준 7일 전까지. 

(매년 반복이지만 김장일 자주 바꾸면 사고가 꼭 납니다! 유념해주세요)

하지만 되도록 김장일을 확정해주시는게 저희는 좋습니다. 

왜냐하면 저희가 힘들어서는 아니구요 사고의 위험때문입니다.

이 시기에는 저희도 초절정으로 예민하게 주문을 받고 준비하지만, 

잦은 김장일 변동은 사고 가능성을 높입니다. 

상세 답변

■ 김장일 -  

택배 받으신날 하셔도 좋습니다. 다만 절임상태에 따라 김장 시간을 유동적으로 해주세요 

같은 상태로 내보내더라도 운송 컨디션에따라 더졀여지거나 덜절여져 도착하기도 하니 도착한 상태를 체크하시고 김장 시간을 조정하시길 권장합니다! 

■ 물을 몇시간 뺄까요?

김장 시작할때 봉지안에 있는 물 쪽에 구멍내셔서 빼고 꺼내면서 작업하시거나, 김장 시작할때 해주시면 됩니다.

절대!!!! 미리 물빼지마세요!!!! 물을 충분히 빼고 보낸거라, 더 빼면, 배추가 산화 됩니다. 

절인거라, 물은 말라 비틀어질때까지 계속 나옵니다. 충분히 빼고 보내니 걱정마시고, 미리 물 빼지 마세요! 

■ 초록 겉잎을 좀 많이 보내주시면 안되나요?

어렵습니다. 겉잎은 손질하며 많이 처냅니다. 말씀은 괜찮으니 보내달라고하셔도, 막상 보내드리면 놀라실겁니다. 친환경 배추란게 그렇습니다. 겉잎의 병충해가 심합니다. 

해서 쳐낼수 밖에 없습니다. 겉잎을 넣을 수록 저희는 배추를 한 포기라도 아끼겠지만, 그렇게 하지 않고 있습니다. 양해 부탁드립니다.

■ 20k 한박스에 몇 포기가 들었나요?

그날 그날 수확되는 배추에 따라 다를수 있습니다.

약 7~9포기 사이가 들어 갈 예정입니다. 좀 큰게 들어가면 6.5포기가 되기도합니다.

■ 내일 모레 김장할건데 발송가능한가요?

택배 도착일 기준, 7일 전에 주문을 마감합니다. 급식 납품 등의 일들이 맞물려 돌아가기 때문에 수확일 부터 절임 발송에 사고가 없게하기 위함입니다.

■ 유기농 밭도 있는데 왜 무농약 절임배추인가요? 유기농 배추만 따로 해서 보내주시면 안되나요?

유기농 밭의 배추와 무농약 밭의 배추를 구분하며 절이고 판매하는일이 불가하다고 판단했습니다. 무농약 절임배추로 단일하여 판매합니다.

■ 친환경 급식 납품을 하는건가요?

네 전남 인근 지역에 친환경 절임배추를 연중 상시 공급하고 있습니다. 올해는 코로나로인해, 개학을 기다리며 많은 양의 배추를 보관하며 잠잠해지기를 바라다가 폐기하는 아픔도 있었습니다.

■ 전남 화순군 북면 산자락 연정농원

연정 농원은 전라남도 화순군 북면에 자리하고 있습니다. 연정농원을 소개하는 기사중에는 [화합쌈채] 라고 소개하는 글이 있는데요. 영남의 여인과 호남의 청년이 만나 가정을 꾸리고, 농사를 짓고 있기 때문입니다. 농고를 졸업하고 지역에서 살아온 정연균 농부님과 부산에서 나고 자란 김정희 농부님 두 분의 이름을 한글자씩 따서 연정농원이라고 이름지었습니다. 

1985년 상추 로즈마리 애플민트등 허브채소를 심고, 친환경 농사를 시작했습니다. 어느날에는 농장에 어려움이 닥쳤고, 절임배추 납품을 시작했습니다. 그러다 가공장을 설비하고, 해썹인증을 받고 그렇게 시간이 쌓였습니다. 

- 무농약 인증서 15309265 박운용 농부님의 밭입니다. 

- 유기농 인증서 15102630 정연균 농부님의 밭입니다

배추는 여기서 한 달을 더 키워 발송합니다. 

친환경이라지만 뭐가 그렇게 비싸요라는 말을 들은 적이있습니다.

해서 이번 소개페이지에는 이 사진을 넣었습니다. 농약을 살포하고 안하고의 차이는, 비타민 하나 더 먹고 안먹거나, 밥 한끼 굶고, 며칠 단식하고 말고의 차이가 아닙니다.

같은 밭에서 나는 수확량의 일부를, 한 땅의 수확을 포기하면서 까지 끌고 가야 하는 일입니다. 

 

품목 : 무농약 인증 절임배추

인증 : 친환경 인증 / 식품 위생인증 해썹