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[1] 지금이 제철 [무농약 무우]
[약 800g, 대략 4kg 4~6개]
절임배추 20kg 용
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기본 정보
상품명 [1] 지금이 제철 [무농약 무우]
[약 800g, 대략 4kg 4~6개]
절임배추 20kg 용
생산자 자체제작
생산지 국내
재배방식 유기농전환기 무농약
배송비 무료
판매가격 ₩16,000
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[1] 지금이 제철 [무농약 무우]
[약 800g, 대략 4kg 4~6개]
절임배추 20kg 용
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옥천면 새날농장 윤상학 김부영 농부님의 무농약 무우 그리고 시래기 


 새날 농장은 유기농 무화과로 많이 알려진 곳입니다. 그 외에도 여러 품목을 재배하는데요. 작년 유기농 전환기 무우를 판매했었는데, 올해 고민이 많았습니다. 유기농으로 밭에 품목을 고정해 놓으면 쉽게 다른 품목을 재배할 수 없기 때문입니다. 그렇다고 재배하지도 않을 것을 이것저것 올려 놓을 수도 없는 노릇이구요. 해서 재배는 작년과 같이 유기재배를하였고 인증은 무농약으로 인증이 된 밭에서 수확한 무우를 판매합니다. 무우는 김장 예약으로 나가며, 김장일 기준 2일 전에 받으셔야 안전합니다. 김장철 택배는 며느리도 모른다고하지요. 꼭 미리 주문하시고 날짜 선택도 신중하게 하시길 바랍니다. 

 



 


무청의 모습





무우의 무청은 잘라서 무우만 보내드립니다. 

무청은 잘라서 데치고 세척하고 다시 말려서 시래기로 만듭니다. 

약 4kg 4~6개, 개당 대충 800g 


 새날 농장은 유기농 무화과로 많이 알려진 곳입니다. 


시중에는 참 많은 곳의 시래기가 있습니다.  어떻게 하면 더 괜찮은 시래기일까 생각했는데, 무엇보다 우선은 무우가 좋아야합니다. 좋은 밭에서 좋게 생산한 무우이어야합니다, 그리고 그냥 말리는 것보다 세척하고 데치듯 삶고 다시 말리기로하였습니다. 시래기는 그늘에 생으로 말리기도 하지만 그러면 잎이 낙옆처럼 푸석해지기가 쉽습니다. 데쳐서 말리면 보관이 쉽고, 흙먼지를 걸러내는 효과도 있지만, 맛이 더 좋다는 농부님과 저의 의견입니다.  해서 손이 참 많이 가지만, 무청을 잘라서, 데치고, 다시 세척하고 해남 볕에 말려서 보내드리려고합니다. 


 

 

 


 













옥천면 새날농장 윤상학 김부영 농부님의 무농약 무우 그리고 시래기 


 새날 농장은 유기농 무화과로 많이 알려진 곳입니다. 그 외에도 여러 품목을 재배하는데요. 작년 유기농 전환기 무우를 판매했었는데, 올해 고민이 많았습니다. 유기농으로 밭에 품목을 고정해 놓으면 쉽게 다른 품목을 재배할 수 없기 때문입니다. 그렇다고 재배하지도 않을 것을 이것저것 올려 놓을 수도 없는 노릇이구요. 해서 재배는 작년과 같이 유기재배를하였고 인증은 무농약으로 인증이 된 밭에서 수확한 무우를 판매합니다 .






이렇게 무에서 무청을 떼어 놓습니다

 

 

그리고 장작불로 솥에 데칩니다



 

그렇게 데쳐서 마법의 시간을 할애하고 



 

데친 시래기는 찬물로 세척합니다.


 

그리고 이렇게 말리게 되는데요. 정말 해남 볕으로 말리는 겁니다




 

 

이게 정말 손이 많이 가는 작업입니다. 그늘에 말리는 것도 쉽지 않은데, 일일히 전부 데쳐서 말린다 는 것 


누가 이렇게 까지 하겠습니까



 

 


이렇게 해야 더 맛있다고, 꼭 그늘에 생으로만 말리는 게 아니라고, 감사하게도 수고를 아끼지 않아주신 농부님 덕분입니다. 





 


짜잔 오래된 시골 한옥집이었다가 얼마전 공사를 마치신 농부님 댁입니다. 


그 마당에 이렇게 시래기를 말리고 있습니다




 

 

 

 


 

새날농장의 시래기와 무우 맛한번 보시겠습니까?








BRAND ABOUT

사람이 실천해야할 무엇, 살면서 가져야 할 무엇, 됨됨이 그렇게 하루 가득한 새날농장



윤상학 김부영 농부님이 계시는 오래된 남도 시골집



 

새날농장의 밥상




해남 옥천면 성산리. 옥천면은 해남에서 드물게 바다가 없는 소재지입니다. 옥천면 저수지 옆에 자리한 새날 농장은 그곳을 꾸리시는 두 분과 참 많이 닮았습니다. 볕이 잘 들어 늘 따듯한 기운이 돌고, 마당에 잔듸들은 활력이 넘칩니다. 그리고 세월을 가늠 할 수 없는 고래된 한옥. 부유하다거나, 곳간이 그득차 나오는 여유가 아니라, 삶에 꼭지 한 꼭지를 맞으며, 흔들리더라도 굳굳히 해야할 것들을 하고, 실천해야할 것들을 자문 하고 행하는 분들. 새날농장의 윤상학 김부영 농부님이십니다.








 

 

 

건치 미소 빛나는 새날농장의 무화과 밭




새날농장의은 유기농 무화과를 판매합니다.

그리고 무농약 무우를 재배하여 무청은 삶아 시래기로 

무우는 김장을 위해 생 무우로 판매합니다.



맛의 기준이 단맛으로만 가고 있어요. 그게 아닌데..... 크고 달고

새콤달콤하고. 그런 것이 같이 있어야 해요. 사람들은 무조건 단 맛에 대해 이야기합니다. 당도 만을 이야기 해요. 무화과도. 고유의 맛이 있어요. 씹히는 고유의 맛이 있어야 하죠. 그런데 싫어하더라고요 사람들은. 무조건 달아야 합니다. 과일이라고 하면 무조건 달아야하는거죠. 심지어 고기도 달아야 하고 말이죠. 살살 녹아야하고, 입이, 입 맛이 획일화 되가고 있습니다. 사과의 경우에 어떤가요? 나무 줄기에서 익혀서 수확하는게 아니라 은박지를 깔고 붉게 만듭니다. 볕을 더 보고, 잎이 광합성을 하고, 줄기의 에너지가 과수로 닿게 하는게 아니라, 익지도 않은 과일 껍질을 노화시켜 어여쁘게만 만들어요. 이런을 소비자 만의 문제는 아닙니다. 시스템의 문제고, 정책적인 문제 같아요. 일단 유통에서, 그안의 프레임에 농산물의 좋고 안좋고가 모양으로 걸려버리잖아요. 무화과를 생산 한지는 꽤 되었고, 유기농으로 생산한 것도 이제 꽤 되었습니다. 올해는 친환경 제재 를 일체 안하고 무투입으로 농사를 지었어요.


 

 




익은 것을 보낼 수가 없어요. 익으면 터질 수 밖에 없다는 것을 서로가 안다면...

처음에 판매할 때는 90% 완숙과로 갔어요. 여기서 가면 몇일 걸리잖아요. 바로 물러졌어요 물이 줄줄 흘러요 바로 인터넷에 글이 막 올라와요. 뭐이렇게 터졌냐. 어쩌냐... 맛만 보더라도 제대로 나무에서 익은 것을 보내는게 맞는데, 그럴 수가 없죠. 왜그냐면 반품이 들어와 버리면, 하루 일이 안되잖아요. 여기서 신경을 더 써서 잘 익은 것만 해서 보내는 건데, 터져버린 것에 화를 낸다면, 좀 더 덜익은 것을 내보낼 수밖에 없어요. 해서 하루더 빨리 딴다 생각하고 땄었죠. 예를 들어서 덜 익었을때 수확해서 도시로 올라가면 아무런 문제가 없어요 반품도 없어요. 이게 왜 그럴 수밖에 없냐면, 무화과는 곰팡이가 금방나요. 수분이 많아서, 그래요. 일년에 한 두번 있을까 한 일이긴한데, 장마가 진 날에는 무화과에 아주 가끔 개미가 들어가는데, 약을 안치니 녀석을 방비할수가 없죠. 아주 가끔 개미가 들어갈 수도있고, 익은 무화과가 터져갈 수 밖에 없다는 것을 서로가 같이 알아 준다면, 도시에서도 잘 익은 무화과를 먹을 수 있어요. 여기는 날이 좋아도 올라가는 중에 중부지방에 너무 덥고 습도가 높다 그러면 터져서 물이 생기기도하고 어쩔땐 곰팡이가 생기기도 하거든요. 익었을 때 가면 그런게 많았어요. 그래서 그렇게 못했었죠.

 

 

 



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1 무우는 잘 받았는데요... HIT [1] 황정현 2016-12-05 5점

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2 비밀글 무 관련 문의 [1] 이선영 17.10.25 16:13:31
1 비밀글 무배송 [2] 김주리 16.12.15 14:54:12

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