냉압착 49도 유채유 480ml 1.8L자체브랜드국내 둘러앉은밥상

냉압착 49도 유채유 480ml 1.8L

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상품명 냉압착 49도 유채유 480ml 1.8L
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브랜드 자체브랜드
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생산자 네니아
생산지 국내
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판매자 정보


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 N e n i a `s Pick 
  유채유 성분 문의가 있었어서 관련내용 공지 드립니다
 
[01] 유채유의 오메가 3와 오메가 6 비율
저희가 자체 검사는 진행하지 않았습니다. 국가표준식품성분표(국립농업과학원)에 따르면 시중의 유채유 종자에 대한 오메가 비율은 다음과 같습니다. 오메가3: 오메가6 => 1:1.8 

[02] 산도(Free fatty acid)는 0.07%입니다.
- 보통 튀김유로 사용할 때 1%이하만 사용합니다.
급식에서는 1%가 넘어가면 튀김용으로 사용하지 않습니다.




화장품 상품 이미지-S25L2

이미지 출처 : 3M 산가측정지


위 이미지 좌측 처럼 전부 파란색으로 나와야 1이하로 기준치를 통과 하는 것이고!
유채유는 0.07%입니다.

[03] 지방산에 대하여
상품페이지 하단에 있는 지방산 관련 도표는 미국 농림부 검사 성적 발표 자료를 도표화 시킨것입니다. 자료에 보시면 카놀라유채유와 또 하나의 유채유가 표기유가 표기되어 있는데요. 카놀라유채유는 캐나다에서 개발한 지역 특화종자입니다. 유전자 이야기가 가장 많이 거론되는 유채종자 이기도 하다고 합니다. 저희 유채종은 카놀라가 아닌 일반 유채종으로 해당 성분함량을 보시고 다른 종류의 식용유와 어떤차이가 있는지 파악해주시면 좋을 것 같아 공유드립니다 





유채유 판매를 시작합니다. 

식용유에 대한 고민은 늘 있습니다. 
콩으로 만든 압착 콩기름과. 쌀겨로 만든 미강유를 두고 한참 세월을 보냈습니다. 네니아 유채유 판매를 시작합니다.
유기재배한 원물을 농가가 직접 가공하는 제품을 판매하고 싶었던 탓에 세월을 참 오래 보냈습니다.  
단가도 쉽지 않았지만, 수급과 균질화 이슈도 쉽지 않았습니다. 
 
식용유의 가공 방법은 크게 셋으로 나누는데, 
첫번째는 논란의 불구덩이 안에 있는 노멀-핵산을 이용한 용매추출식입니다. 
용매추출식이란 단어는 생소해도 산분해 간장이란 말은 들어 보신적이 있으실텐데요. [산분해간장]이 세월이 필욧냐 숙성이라는 발효과정을 단시간에 염산으로 녹이고 중화시키는 작업이라면, [용매추출식] 은 대상물에 포함된 지방을 녹이기 위해, 압력 대신에 강한 물질을 주입하는 것입니다. 이때 주로 쓰이는 물질은 노멀-핵산이라는 물질로 여러 산업에 쓰이는 화학 물질입니다. 그리고 최종제품에 잔류 합니다. 

원물 단위당 생산량은
용매추출식 > 가열압착식 > 냉압착식
입니다.
두번째는 가열하여 압착하는 가열압착식이 있고, 실온에서 압착하는 냉압착식이 있습니다. 냉압착이라고하면 왠지 저온창고나 냉장고처럼 온도를 일부러 낮춰진 곳에서 생산하는 방식 같이 들리지만, 실온에서 가공하는 방법을 말합니다. 열압착 방식과 구분하여 부르기위해 보통 냉압착방식이라고 부릅니다. 
마치 자연에서 달간은. 100% 무정란도 유정란도 아닌데, 무정란이 나타나자 유정란이란 단어가 쓰이는 것처럼 말이지요.
냉압착시 압력과 마찰만으로 씨앗의 온도는 약 40도 전후가 됩니다. 가열압착은 100~200도 전후로 가열하여 생산하는 방식을 말합니다. 

특정 온도를 딱 말하면 논란이 있을 수 있어, 넓은 폭으로 100~200도 라고 하겠습니다. 

무엇이 좋고,
무엇이 절대적으로 나쁜 것만은 없습니다. 

하여, 다양하게 듣고, 접하며, 세세하게 정보를 습득하고
직접! 선택하는 것이 중요합니다.

네니아의 식용유! 순수 유채유는!!
호주산 유채를 사용했습니다. 
49도 이하에서 냉압착으로 만듭니다. 
전처리 과정과 후처리 과정 모두 
특정 화학약품없이 가공합니다. 

이는 가공과정에서 생기는 특정 물질이나, 
첨가되어 잔류 하는 특정물질에 대한 
걱정이 덜 하다는 뜻입니다!

국내식품법에 따라 식용유의 경우 GMO 종자로 만들어도, 최종 제품에 검시할 단백질이 남지 않아 GMO 표기의무가 없고, 같은 이유로 NON-GMO 표기도 불가합니다. 하여 GMO이다 아니다 언급 할 수는 없지만, 네니아는 GMO 상품을 다루지 않습니다. 
방식은 저마다 쓰임이 있고 필요가 있으며, 
장점이 있으면, 늘 단점은 따라다닙니다.

다양한 정보를 제대로 보아야 합니다.
그렇게 선택해야 합니다. 
투표 하나로 정치와 사회가 바뀌듯
한 번의 구매와 경제활동이 모여, 시장의 흐름을 바꾸니까요. 


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식용유를 볼 때, 
주안점으로 보아야 할 것은 
무엇을 어떻게 만들었는가? 입니다.

01 무엇으로
02 어떻게
03 어떤 과정


01 네니아의 순수유채유는 
호주에서 재배한 유채를 사용합니다. 
이미 아시는 분도 계시겠지만, 식용유의 경우 GMO 성분 검시가 가능한 단백질이 최종상품에 남아 있지 않다는 이유로 non-GMO 언급이 금지되어 있습니다. 하여 이에 대해 언급하지는 않겠습니다. 

단, 네니아는 GMO 상품을 취급하지 않습니다! 



02 49°C 이하 실온에서 
냉압착 방식으로 가공합니다.
별도의 열처리나 화학 약품을 통한 지방질 분해를 하지 않고 압착만으로 기름을 짭니다. 



03 탈검 탈취 표백 과정 시 
화학 약품을 사용하지 않습니다.
식용유는 정제를 어떻게 하느냐에 따라 발연점이 높아지고, 발연점의 차이는 어떤 조리로 쓸 수 있는 기름인가를 나누는 기준이 됩니다. 정제되지 않은 식용오일은 보통 발연점이 낮아 튀김이나 볶음용으로 쓰기엔 부족한 경우가 있습니다. 발연점이 낮은 식용오일은 가열하면 연기를 뿜고, 인화점(불이 붙는 온도)이 낮아 화재 위험도 있습니다. 하여 셀러드용으로 주로 쓰입니다. 

네니아의 순수 유채유는 총 두 번의 정제 과정을 거칩니다. 가열하지 않은 탓에 향이 적어 샐러드에 사용해도 좋고 발연점은 220~230도로 튀김이나 볶음요리에도 적합합니다. 
(일반적인 튀김 요리 기름 온도  180도 ; 생선-해산물 170~180도, 육류 180~200도, 덴뿌라 180도)


* 1차 제조 필터링 프로세스(호주에서 진행)
탈검, 표백, 탈취 과정에서 거품을 제거하는 소포제(규소수지) 첨가 및 훈증 소독법을 사용하지 않는 방식으로 검, 백토 및 불순물을 제거하여 발연점을 높입니다.

* 2차 제조 필터링 프로세스(한국에서 진행)
호주에서 생산된 유채유 원유를 한국공장에서 또 한번의 기계적 여과 과정을 거칩니다. 나일론망 100메쉬(0.1mm) 사용한 필터링 과정을 거쳐 혹여나 존재할 수 있는 내용물의 불순물을 이차적으로 필터링합니다.


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어떤 방식은 좋고 
어떤 방식은 무조건 옳지 않다고 
표현하지 않습니다

방식은 저마다 쓰임이 있고 필요가 있으며, 
장점이 있으면, 늘 단점은 따라다닙니다.

다양한 정보를 제대로 보아야 합니다.
그렇게 선택해야 합니다. 
투표 하나로 정치와 사회가 바뀌듯
한 번의 구매와 경제활동이 모여, 시장의 흐름을 바꾸니까요.

하지만 분명하게 알아주셨으면 하는 것들은 있습니다.

노말헥산은
사업장에서 세척액 등으로 많이 사용하는 물질이다. 2005년 노동부 발표에 따르면 노말헥산을 사용하는 사업장은 367곳으로, 종사 노동자수는 2천600여명이다. 노말헥산은 메틸부틸케톤과 더불어 말초신경(팔과 다리의 신경)에 독성질환을 일으키는 유기용제다. (...) 
고농도의 노말헥산에 지속적으로 노출되면 손발이 따끔거리고 저리다가 점점 감각이 없어지면서 걷기가 어려워진다. 60년대에 일본과 이탈리아·대만 등에서 집단적으로 환자가 발생했다. 우리나라에서는 74년 신발제조 공장 노동자들에게 노말헥산에 의한 중추신경계증상을 동반한 말초신경병증이 확인된 바 있다. 최근에는 노말헥산 노출로 인한 업무상질병은 드물게 보고되고 있다. 
출처 : [화학물질 바로알기⑧] 노말헥산에 주저앉은 ‘코리안 드림’, 매일노동뉴스

노말헥산 노출 근로자의 건강관리지침
신경계에 미치는 영향 (1) 추체외로 결함 등 파킨슨병과의 관련성 (가) 일부 심한 말초신경병증 환자에서 과다반사, 경직, 자율신경결함 등의 징후를 동반된다. (나) 노말헥산이 운동불능(akinesia), 과다근육긴장(hypertonia), 파킨슨양 진전과 같 은 파킨슨병을 일으키며 발병 기전은 노말헥산이 헥산디온 등으로 대사되는 기능의 장애에 의한 것으로 설명하고 있으나 확정적이지 않다. (2) 중추신경계 전기생리학적 기능장애 일부 말초신경병증 환자에서 이상유발전위(abnormal evoked potential)와 같은 중 추신경계의 전기생리학적 기능장애 검사소견을 보인다. (3) 시각기능과 시신경에 대한 영향 (가) 노말헥산에 의한 말초신경병증 환자의 일부에서 시력장애, 시야위축, 시신경염, 황반병증, 색깔구분결함 등이 발생될 수 있다. (나) 노말헥산이 색각기능에 영향을 미친다는 것은 노말헥산이 다른 시각기능에 미 치는 영향에 비하여 확정적이므로, 노말헥산에 노출되는 근로자에 대해서는 색 각기능을 평가할 필요성이 제기되고 있다. 
노말헥산 노출 근로자의 건강관리지침 2021. 10. 한국산업안전보건공단, P8

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유채유 rapeseed oil, あぶらなゆ, 油菜油

00 유채유와 카놀라오일은 다른 것인가요?  
유채유의 영문표기는 Rapeseed oil 입니다. 카놀라유(Canola)는 캐나다 유채씨 협회의 상표명입니다. Canadian과 접미사 "OLA"(오일)의 합성어 인데요. 유채유 중에서 캐나다 종자로 재배한 식용오일을 카놀라유라고 부릅니다.

Canola = Can  +  ola


유채유와 카놀라유는 둘 다 유채씨를 가지고 만든 식용오일을 뜻하는 것으로 대게는 같은 의미으로 통용 됩니다. 좀 더 깊숙히 살펴보면 두 단어에는 차이가 있습니다. 재래 유채 종자로 만든 유채유는 에쿠르산(erucic acid) 함량이 높고 색이 녹빛을 띄며, 향이 짙어 요리용으로 많이 사용되지 않았었는데요. 이 에쿠르산은 유채뿐 아니라 겨자에도 있으며 날카롭고 매운맛을 내는 특징이 있습니다.

2차 세계대전 당시 재배면적을 늘렸던 유채유 산업은 이 에쿠르산 함량을 낮춘 유채 종자를 개발하기 시작합니다. 처음에는 이른바 선택적 육종(selective breeding)이라고 불리는 자연결합이었고, 이후에는 생산량 증대를 위해 제초제에 내성을 가지는 GMO 종자로 이어집니다. 

 카놀라유(canola oil)는 캐나다 유채종자로 북미지역이나 Australasia(오스트레일리아·뉴질랜드·서남 태평양 제도)에서 생산한 식용오일을 뜻 합니다. 하여 일반적으로 유채유(rapeseed oil)라고 하면 캐나다 종자로 재배하지 않은 유채로 만든 식용유를 칭하는 말로 쓰이고도 있습니다. LEAR (Low Erucic Acid Rapeseed)이라고도 불리는데요. 에쿠르산의 함량을 낮춘 유채유라는 뜻입니다.

Canola oil
캐나다 유채 종자로 북미와 Australasia 지역에서 생산한 유채기름

Rapeseed oil
일반 유채 종자로 생산한 유채기름



01 왜 수입산 유채를 사용했나요?
국내산 유채유는 여러 고민이 있었지만, 안정적인 수급이 어려웠습니다.


02 친환경 유채로 만든 것인가요?
호주의 가공업체는 유기농 유채유일반 유채유를 둘 다 생산 중입니다. 네니아 순수 유채유는 유기농 유채유가 아닙니다. 일반 유채유입니다.



03 왜 수율(단위당 생산량)이 가장 적은 냉압착인가요?
우선 화학적 용매 추출방식은 아직도 논의가 치열한 뜨거운 감자입니다. 식용오일을 생산하는데 가장 안전하고 건강한 유채를 생산하는 방식이 냉압착 방식이라고 판단합니다.



04 포화지방이 높을 수록 좋지 않다고 하는데 유채유의 포화지방은 어떻게 되나요?
성분함량은 검사를 시행한 지역에서 채취한 시료에 따라, 농작물은 생산방식이나 가공법에 따라 차이가 있을 수 있습니다. 하여 USDA(미국농림부)에서 공개한 식용오일의 지방산 함량 수치에 따르면 포화지방산은 유채유가 가장 낮은 그룹에 속합니다. 이롭게 쓰인다는 불포화 지방산의 경우 상위 그룹에 속합니다. 아래 도표를 첨부합니다. 

자료 원문 미국 농무부
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/598232/nutrients

05 GMO 식품인가요?
2019년 재정된 유전자변형식품등의 표시기준에 따라 식용와 당류 등의 최종 상품에 단백질이 남아 있지않아, GMO 조작 여부를 검시 할 수 없는 제품군은 GMO 표기 대상에서 제외 되었습니다. 같은 이유로 NON-GMO 표기도 불가 합니다. 


 "제3조(표시대상) ① 「식품위생법」 제18조에 따른  따른 안전성 심사 결과, 식품용으로 승인된 유전자변형농축수산물과 이를 원재료로 하여 제조·가공 후에도 유전자변형 DNA 또는 유전자변형 단백질이 남아 있는 유전자변형식품등은 유전자변형식품임을 표시하여야 한다. 
② 제1항의 표시대상 중 다음 각 호의 어느 하나에 해당하는 경우에는 유전자변형식품임을 표시하지 아니할 수 있다.  (......)
2. 고도의 정제과정 등으로 유전자변형 DNA 또는 유전자변형 단백질이 전혀 남아 있지 않아 검사불능인 당류, 유지류 등 "

유전자변형식품등의 표시기준,  제3조(표시대상) 2항.

06 Bioengineered food (생명공학식품, 생명공학기술이접목된식품) 란?
2022년 부터 미국 농무부는 GMO 재배 농산물과 가공품에 [bioengineered food] 라는 일명 [BE] 표기를 의무화 했습니다. 일각에서는 유럽처럼 미국 시민 사회가 펼친 표시제 운동의 결과라고 보는 견해도 있지만, 다른 의견도 있습니다. 미국은 각 주마다 법령을 달리하는데, 2013년 코네티컷 주를 시작으로 GMO 식품 표시제 법률이 통과 함에 따라, GMO 시장이 상위법을 제정하여 주 단위의 법을 무력화시켰다는 것인데요. GMO라는 부정 어감의 단어를 지우고 [bioengineered food] 라는 표기를 대체했다는 것입니다. 더불어 정제된식품 다시말하면 정제설탕이나 식용유는 최종 제품에서 GMO 여부를 검시할수 있는 단백질 성분이 남아 있지 않다는 이유로 GMO표기에서 제외되었고, 같은 이유로 NON-GMO 표기도 할수 없게 되었습니다. 

한국 역시 같은 이유로 GMO 표기도 NON-GMO 표기도 찾아 볼수 없게 되었습니다.

 
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주의사항 

[1] 뚜껑이 빠졌어요.
480ml 소포장 뚜껑을 너무 급하게 당기는 경우 마개가 탈락하는 경우가 있습니다. 다시 마개 뚜겅을 잘 닫아 사용하시면 됩니다.

[2] 뿌옅게 변했어요. 
겨울이나 온도가 낮은곳에서 사용히 하얗게 응고 되는 경우가 생기면 놀라지마시고 상온에 일정 시간 두시면 다시 원상태로 돌아옵니다.
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알뜰먹잡

프라이팬이 한국말로 뭐야?
옛날 명절 풍경을 그린 드라마나 영화를 보면, 솥뚜겅으로 전을 부치는 모습을 보신적 있으실텐데요. 한식에 프라이팬이라는 조리도구가 따로 없었던 이유? 생각해 보신적 있으실까요? 한식에서 식물성 식용 기름은은 촉매제나 윤활유의 역할 보다 풍미를 돋구는데 더 많이 쓰였습니다. 조선시대 궁중요리에서 쓰였던 식용 기름은 호두기름과 잣기름으로 알려지고 있는데요. 이는 서민들이 사용하기에는 만만한 가격이 아니었을 겁니다. 해서 식물성 기름보다는 동물성 기름이 보다 손쉽게 접할수 있지 않았을까 짐작해 봅니다. 

참기름이 있지 않냐구요? 참기름은 튀기거나 볶기위한 조리용도의 사용 보다, 소스의 역할이 더 크고 호마유(참기름)은 주료 궁중과 상류사회에서, 들기름과 콩기름 , 피마자유는 중류층에서, 동물성 기름은 주로 시민층에서 사용했다고 합니다.


유채기름은 2차세계대전 때문에 생산량이 많아졌어?
유채는 기원전 2000년 전부터 인도에서 재배되기 시박했고, 기원전 35년전 경 중국에서도 재배 되기 시작했다고 합니다. 온대 기후에서 재배할수 있는 중요한 오일공급원 중 하나 였다고 하는데요. 요리와 조명에 둘다 사용되었으며, 특히나 산패율이 적고 결합률이 높아 윤활제로서도 성능이 좋았는데, 2차세계대전이 발발하면서 여객선 화물선 등의 상선과 해군의 배에 윤활제를 위해 대량재배가 시작되었다고 합니다. 



유채유의 한문 표기는 油菜油 입니다. 
기름-유 油에 나물-채 菜 인데요. 아마도 기름을 짜는데 좋은 채소 라는 뜻으로 붙여진 이름이겠죠?


Bioengineered food (생명공학식품, 생명공학기술이접목된식품) 란?
2022년 부터 미국 농무부는 GMO 재배 농산물과 가공품에 [bioengineered food] 라는 일명 [BE] 표기를 의무화 했습니다. 일각에서는 유럽처럼 미국 시민 사회가 펼친 표시제 운동의 결과라고 보는 견해도 있지만, 다른 의견도 있습니다. 미국은 각 주마다 법령을 달리하는데, 2013년 코네티컷 주를 시작으로 GMO 식품 표시제 법률이 통과 함에 따라, GMO 시장이 상위법을 제정하여 주 단위의 법을 무효화시켰다는 것인데요. GMO라는 부정 어감의 단어를 지우고  [bioengineered food] 라는 표기를 대체했다는 것입니다. 더불어 정제된식품 다시말하면 정제설탕이나 식용유는 최종 제품에서 GMO 여부를 검시할수 있는 단백질 성분이 남아 있지 않다는 이유로 GMO표기에서 제외되었고, 같은 이유로 NON-GMO 표기도 할수 없게 되었습니다. 

한국 역시 같은 이유로 GMO 표기도 NON-GMO 표기도 찾아 볼수 없게 되었습니다.





집에서 만든 것처럼,
네니아

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요즘 대형 쇼핑몰에서 불만을 토로하면 바로 교환이나 환불조치를 합니다.
소통 자체를 비용으로 보기 때문이지요. 저희는 그렇게 영업하지 않겠습니다.

불만의견은 언제든지 말씀 주세요.
단, 욕설과 "고객이 말하는데" "고객이 이렇게 하는데" 등
고객이란 단어로 자처하며 상대를 모욕하는 단어를 이어가는 문장은 삼가 부탁드립니다.

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둘밥에게 한 마디!
둘밥에게 하고자 하고 싶으신 말씀 있으시면 의견 주시면, 잘 보겠습니다.

매일 하루하루 최전선에 임하는 마음으로 온 신경을 곤두 세워 놓고 임하지만,
소규모의 인원이 다양한 일을 처리 하다 보니 늦거나 순조롭지 않은 상황이 이따금 발생합니다.

하지만 욕설하시거나, 화만 내시거나, 주장만 하는 경우에는 듣지 않겠습니다.
농부님이 소중하고, 고객분도 소중하고, 둘밥 근로자도 소중합니다.
셋 다 소중합니다.

하지만! 그렇지만! 외면 하지는 않는 다는 점!!! 알아 주시길 부탁드려요!

가고자 하는 그 방향은 그 지점은 어제 보다 늘 나은 방향으로 가고자 하고 있다는 것!
꼭 알아 주셔요!! 그리고 둘밥은 당신을 응원하고 있다는 것도요!

질문!! 건의 사항!!! 등을 던지는 곳입니다.
편하게 던져주세요! 나이스 캐취로 잡고!
진중하게 고민하고 답변 드리겠습니다!!!

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