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생딸기로 만든! 70% 딸기 함량!! 딸기잼

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기본 정보
상품명 생딸기로 만든! 70% 딸기 함량!! 딸기잼
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생산자 자체제작
생산지 국내
소비자가 ₩29,000
판매가격 ₩26,000
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배송비 무료
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■ 학교 개학이 연기되면서 친환경 농산물 공급이 어려워지고,농가에서는 다양한 시도를 하고 있습니다. 각 지자체에서도 다양한 방법을 강구하고 실행 중인데요. 생명 생태농장은 그간 마음은 있었지만 시도하지 못했던 일을 시도해보고자 합니다.

생딸기로! 
딸기 70% 함량으로!!
유기농 설탕으로!!!
딸기잼을 만들고자 합니다!!!!! 

보통 딸기잼을 만들 때에는 가당 딸기나 딸기청 등으로 만드는데요. 농장에서는 매일 수확되는 딸기를 매일 잼을 만들 수 없어 냉동보관하였다가 틈나는 대로 만들기도합니다.

매주 1회 딸기를 가공하고, 생딸기 비율을 70%로 높여서 만들고자 합니다.

주 1회 발송이고요.

제가 맛을 보니 향이 깊고 기존 딸기잼보다 새콤달콤합니다,
당도는 60%였을 때가 좀더 높은 것 같고요!
주변에 필요하신 분 계시면 꼭일러주세요 ^^
 






생명 생태농장의 딸기잼은


■ 생딸기로 만들었습니다. 

딸기는 매일 수확을 하기 때문에 생딸기로 딸기잼을 만드는 일은 흔한일은 아닙니다. 딸기 가공용으로 딸기를 쟁겨서 냉동 보관하다가 만드는데요. 학교 개학연기로 급식납품등의 사유로, 생과 딸기를 가지고 잼을 만듭니다 


■ 생딸기 함량 70% + 유기농 설탕 

시중에 딸기잼의 성분함량을 보자면, 딸기 함량이 40% ~ 80%까지 다양합니다. 그에 따라 가격도 편차가 큽니다. 그리고 이에는 편차가 있습니다. 가당딸기라고하여, 설탕에절인 딸기에 설탕을 첨가하는 방식이 종종있습니다. 
생딸기 함량을 높이는 일은 마음만으로 가능한 일은 아니었습니다. 농장에서도 매년 생각은 하셨었는데, 막상 시도하지 못했던, 생딸기 70%로 딸기잼을 재배합니다. 30%는 유기농 설탕을 사용합니다.

■ 기타 첨가물을 넣지 않습니다. 

펙틴 구연산등 의 첨가물을 사용하지 않습니다


■ 보관 

냉장 보관을 권장합니다. 

■ 유통기한

상품에 직접 표기 제조일로부터 2년 

■ 60% 와 70% 맛비교

60%도 시중 잼과 비교했을때 딸기가 많이 들어간 것입니다. 70%와 60%를 비교하자면
 
60%는 당도가 높고, 70%는 상대적으로 새콤달콤하며, 향이더 깊습니다.

 




생명 생태농장의 딸기는 


■ 최소한의 퇴비

저희 농장은 다른 딸기 밭에 비해 보통 퇴비를 1/10 정도만 시비합니다. 다량의 질소질은 수확량을 증대 시키지만, 최소한의 영양분으로 딸기가 스스로 강건해지는 조건을 유지 시켜줍니다. 이렇게 하면 향이 짙고, 조직이 치밀하여 식감이 남다른 녀석들이 탄생합니다.


■ 가온을 하지 않습니다.

본래 딸기의 제철은 5월 입니다. 자연적 노지에 딸기 철이 그렇습니다. 날이 더워지는 무렵 산딸기를 마주했던 기억을 떠올려보시면 되실텐데요. 하우스재배가 시작되고 2~30년 전부터 딸기의 제철은 3월로 인식되었습니다. 근래에는 하우스에 보일러등의 장비로 히터를 틀거나 해서 온도를 높여 12월에도 딸기를 재배합니다. 품종을 개량한 덕분이기도하구요. 저희 농장은 가온을 하지 않고, 딸기가 추위를 견디고 이겨내며 스스로 강건한 힘을 얻도록 보조합니다. 


■ 살충제가 아닌 천적재배

저희 농장은 살충제를 사용하기 보다 천적과 유황훈증을 행합니다. 농사라는 것이 사람의 손이 아니갈수는 없습니다만, 최소한의 보조로 인위적 성장보다. 녀석들이 제 힘으로 제 향을 강건하게 뿜을수 있도록 하고자 합니다. 보다 건강한 먹을거리를 재배하기 위함입니다.



■ 땅에서 재배합니다.

양액 재배. 어떤 방식이 옳고 다른 방식이 그르지는 않습니다. 각기 방식에 맞춰 가는 것이지요. 농사도 사람 사는 일도 그럴 것입니다. 최근 딸기재배는 양액재배라고토양을 이용하지 않고, 작물 생육에 필요한 영양분을 물에 용해시켜 배양액으로 재배합니다.


저희는 딸기를 재배할때 직접적인 필수 영양소 뿐만아니라, 땅의 다양한 유기물과 미량원소들도 중요하다고 생각합니다. 해서 이른바 토경재배! 땅에서 재배하는 일을 말하는데요 토경재배를하고 있습니다.


■ 딸기 완충박스

자체개발한 완충박스에 담아 포장하여 발송합니다. 과육이 단단하기도하지만. 완충박스덕에 파손위험이 적습니다.
하지만. 생물이고 과일이다 보니, 이따금 눌리는 경우도 있습니다. 눌린것이 더운 날씨탓에 짖무르는 경우도 있구요. 일부러 눌린 것을 담거나 하지 않으니, 이따금 눌릴수 있다는 점 양해부탁드려요.  


 


딸기 품종 





■ 3월에 수확하는 육보 딸기 !


60년대시작된 비닐하우스 딸기 재배는 80년대들어 생산량이 늘어났습니다. 해서 보통 딸기의 제철은 3월로 알고 계시는 분이 많습니다. 딸기의 제철은 본래 5월인데 비닐 하우스 덕분에 3월에 수확인 가능해졌습니다.


그리고 품종 개량과 가온, 보일러 등의 이용으로 , 최근에는 12월에도 딸기를 만날수 있게 되었습니다. 12월에 수확하는 딸기는 주로 설향이라는 품종입니다. 저희 생명생태농장은 육보 딸기를 재배합니다. 육보 딸기는 삼월에 수확합니다.




 

■ 축분

친환경 축분을 이용합니다. 토양에따라 최소한의 비료를 살포하며 식물성 혹은 친환경 축분을 이용합니다. 일반 딸기농가에 비교하여 1/10 정도를 시비합니다.


■ 균 

생명생태농장의 출하시기는 매우 늦습니다. 가온을 별도로 하지 않고, 하우스에서 재배합니다. 나름 딸기 줄기가 겨울잠을 잘자고, 생명력있게 열매를 맺게하기위함입니다.

해서 그런지 녀석들이 강건하고 균피해가 거의 없습니다.


■ 

해충은 천적재배를 이용합니다. 별도의 유기농 약재도 물론 화학농약도 살포하지 않습니다.


■ 크기는요?

개당 약 25g 이상의 딸기를 특품으로 기준 삼고 특품만 발송합니다. 간혹 포장안에 작은 딸기가 들어 있다면 흔들리지 말라고 추가로 포개넣은거니, 서비스다 생각하고 드셔주세요.


완숙도는 얼마인가?



■ 자가육묘

생명생태농장은 자가육묘를 통해 딸기를 계속 생산하고 있습니다.



■ 발송일 

매주 월 수 금 발송을 기준으로 합니다. 단, 공산품이 아니기 때문에 발송 지연 될수도 있고, 화요일 금요일도 겸사 겸사 발송할수도 있습니다. 









■ 딸기 품종에 관하여

( 매향, 설향, 싼타, 죽향, 육보, 장희)


설향딸기

2000년대 초반 부터 재배 시작한 품종으로, 전국 딸기농가의 70% 이상을 차지한다고 알려진 품종입니다. 보통 딸기 먹었다고 하시면 설향이었겠구나 생각하셔도 좋습니다. 

설향은 특징은 추위에 강하고 조기수확이 가능해서 농가에서는 겨울에 출하할수 있는 고마운 녀석입니다. 당도가 높고 과육이 풍부하며 풋내가 덜 한다라고 알려졌습니다. 단 딸기를 원하는 분들이 주로 찾는 품종입니다.

   

매향 딸기 

설향보다 더 단 딸기로 알려졌는데 단 만큼 병충해 피해가 많습니다. 재배가 까다로워 농가들이 많이 재배하지는 않는 품종입니다. 단 단 맛 때문에 수출 효자 품목입니다. 

  

희딸기 (章姬·아키히메) - 92년 일본에서 개발 된 품종 

길쭉한 딸기입니다. 과육이 연해서 저장성은 떨어지지만 먹기가 편하고, 과일이 많이 달려서 가공용으로도 많이 재배합니다. 

 


육보딸기 - 93년 일본에서 개발 된 품종 

2월 중순 3월초 사이에 출하합니다. 조직이 치밀하여 단단하고, 식감이 좋습니다. 단맛과 신맛이 어우러져 있습니다. 

과일 본연의 새콤달콤함을 좋아하는 분들이 주로 찾는 품종입니다. 2005년 설향 딸기가 개발되기 전에 국내 시장의 60% 를 차지했던 품종으로, 어릴때 사먹은 딸기맛~! 하면 그건 육보입니다! 


 




  

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 


 

 

 

 

 

 


 

 

 

  

 




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