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제목 줄가자미 이시가리 판매를 시작합니다.
작성자 둘밥맨 (ip:)
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  • 작성일 2020-03-24 18:28:28
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  • 조회수 41


경북 영덕 축산항,  대창호 황만진 채연 어부님의 줄가자미(사메가레이;이시가리)  생물


[최고 횟감 중 하나 : 줄가자미-이시가리]


강태공 사이에서도 최고의 횟감 중 하나로 알려진 줄가자미!  이시가리라도 불립니다. 실제로 수산시장 공판장에서 이시가리라고 분류되기도합니다.

헌데 이 생선의 정확한 일본 명칭은 사메가레이(サメガレイ) 입니다.  그리고 돌가자미의 정식 명칭이 이시가레이(イシガレイ)' 입니다.


우리가 흔히 말하는 칭하는 이시가리 라는 명칭은 일본에서도 잘 쓰지 않는 단어라고합니다.

명칭이 어떻게 되었건 줄가자미는 회 좋아 하는 분이면 한번 씩은 들어 보셨을텐데요.

 


 

 

 

 





자주 묻는 질문

■ 왜 수산물은 누가 잡았는지 알 수 없을까?

판매를 시작합니다. 아귀 판매는 처음입니다만, 올해 대창호 프로젝트를 준비하고 있는데 그 일환으로 판매를 지속해보고자합니다.

농촌에는 농가가 브랜딩 된경우도 농장이름으로 농산물을 파는 경우도 있는데, 아직 갈길이 멀지만 그러한데 어촌에는 그러한 일을 찾는게 쉽지 않았습니다.

대창호가 조업하는 일년의 수산물을 판매해보고자합니다.

주변에 필요하신분 계시면 꼭일러주세요 ^^



■ 누가 잡나요
대창호는 영덕 축산항에 정박해 있습니다. 새벽에 조업을 나가 잡습니다.

■ 어떻게 발송하나요?
주문 후 조업입니다. 주문 하시면 해당 사이즈가 잡히는데로 발송합니다.  내장 손질 후 얼음에 담아 발송합니다.

■ 언제 발송하나요
주문 후 조업입니다.  그날 그날 잡아서 보내기 때문에
날씨에 따라 조업이 불가한 경우
조업을 나갔는데 잡지를 못 한 경우
해당 사이즈가 없는경우

택배가 미뤄집니다. 해서 몇일 걸리실수도 있어요.
부족하거나 배가 못나가면 다른데서 사다가 택배 보내도 소비자 분들은 모르시지만,
그렇게 하기 싫고 그렇게 하지 않는게 맞다고생각하여 하기 때문에
이점 꼭 양해해주시길 부탁드립니다.

 ■ 내장은 어떻게하나요
내장 기본 소질해서 되도록 따로 포장해서 발송합니다.
간혹 빠질수도 있으니, 이점 양지 부탁드립니다.


■ 손질해서 보내나요

이시가리 껍질은 겉껍질과 하얀 속껍질이 있습니다. 둘다 벋기는 것이 쉽지는 않은데요.
겉껍질은 댁에서 벋기시는게 많이 힘들어 하시는 경우가 있어서 벗기고 발송합니다.

속껍질 까지 벋겨서 보내면 좋은데 방법을 계속고민해보겠습니다.

배가 들어고 택배 붙이려면 시간이 촉박하고, 하나하나 작업하는게 쉽지 않아서요. 기술도 요하기 때문에 어려움이 있어
기존 내장만 제거하고 발송하다가 겉껍질을 벗기고 발송합니다. 겉껍질을 벋기지 않고 발송을 원하시는 분은 주문 후 016 7096281 로 문자 연락 부탁드립니다.

사진에 요거트처럼 진한 흰색 남은 부분이 번겨지지 않은 속 껍질입니다.

■어떻게 먹나요

가오리 척주는 무디어서 얇게 썰어 새꼬시로 주로 먹는 다고합니다.
그리고 칼방향에 따라 맛이 많이 달라진다고합니다.  이점은 저희가 잘아는 부분이 아니라 말씀만 전합니다.
그리고 입질의 추억이라는 블로그 글을 공유합니다


입질의 추억 - 한국에서 가장 값비싼 생선회, 줄가자미(이시가리)의 황홀한 칼맛


상세

https://doolbob.cafe24.com/product/detail.html?product_no=529




 

 

 

 

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